Bakanlık tarafından yapılan paylaşımda, şirketin etliekmek üretiminde dana kalp eti kullanıldığı belirtilmişti. Ancak konuya dair detaya inildikçe, bu durumun eser miktarda bir "bulaşı"dan ibaret olduğu anlaşıldı.
Etliekmek sektörünün işleyişine dikkat çeken şirket yetkilisi İsmail Tekin, "Bu tip işletmelerde müşterilerin getirdiği etliekmek harcı tek bir teknede işlenir. Mücbir bir durum olmamasına rağmen, bu tekneler düzenli olarak temizlenir. Ancak her bir harcın teknede işlenmesi esnasında, bir önceki harçtan eser miktarda et parçacıklarının kalması kaçınılmaz bir durum. Bu bulaşıların kasıtla yapıldığı algısı şirketimizin imajını zedeliyor. Biz, etlerimizi hijyen ve kalite standartlarına uygun şekilde bölgenin güvenilir tedarikçilerinden alıyoruz. Bu konuda fatura ve belgelerimizi her zaman sunmaya hazırız," dedi.
Şehirde yanlış algının yayılmasını eleştiren Tekin, şu ifadeleri kullandı: "Ürettiğimiz etliekmek ve kullandığımız etlerin kalitesine son derece güveniyoruz. Firmamıza asla sakatat ürünü girmez. Dileyen herkes, ürünlerimizi dilediği zaman sessiz bir müşteri gibi gelip bağımsız bir laboratuvara kontrol ettirebilir."
İsmail Tekin ayrıca, "Ürettiğimiz etliekmeğin içerisinde mis gibi dana eti, küreğinde emeğimiz ve kokusunda alın terimizden başka bir şey yoktur. Ürettiğine hile katan, ekmeğine ihanet etmiştir. Biz, bu inançla ve ürünlerimize duyduğumuz güvenle yıllardır Karaman halkına hizmet ediyoruz." diyerek konuya dair çarpıcı bir vurgu yaptı. Uzmanların da dikkat çektiği gibi, dana kalp eti sektörde yaygın olarak kullanılan ve sıklıkla bulunabilecek bir sakatat türü değil. Dolayısıyla, bu tip ürünlerin kasıtla ete karıştırılması gibi bir ekonomik kazancın bulunmadığı aşikâr.
Etliekmek fırınlarının çalışma dinamiklerine de vurgu yapılarak, "Bayram dönemi gibi yoğun zamanlarda, özellikle et çekim makinelerinde veya harç teknelerinde temizlik süreklilikle sağlansa bile, minimal bulaşıların önüne geçilmesi tamamen mümkün olmamaktadır. Numunenin de bu dönemde alınmış olması, kalp etinin bir karıştırma değil eser miktarda bulaşı olduğunu gösteriyor." denildi. Karşıyaka Etliekmek Fırını, sektördeki hassasiyetleri ve hijyen konusundaki özenleriyle Karamanlılar'ın güvenini kazanmaya devam ediyor. İşletme, ortaya çıkan yanlış algıların doğrulanması adına her türlü incelemeye açık olduğunu belirtiyor.